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夏本番！　連日暑い日が続きますね。

今日は「マドレーヌ」のお話を。

プティ・クレールでは、１日３回、焼きたての「フィナンシェ」をお出ししていますが、「マドレーヌ」も当日焼いたものをご用意しています。

焼きっぱなしの「マドレーヌ」は、サクッとした生地が特徴で、紅茶やコーヒーなどと一緒に食べると、ほろっと口の中でほどけていきます。翌日になると食感も変わりますが、それもまた焼きっぱなしだからこそ。トースターで温めると、香りが立ち、食感も復活します。

一方、日持ちがする「プティベイク　マドレーヌ」は、袋に入れている分しっとりするようなレシピに。そう、レシピそのものが違うのです。食べ比べていただくと、レシピの違いは歴然です。

この２つの「マドレーヌ」については、2020年11月、“カンロ飴”でおなじみのカンロ株式会社のオウンドメディア「Sweeten the future」でご紹介いただきました。

「糖」にまつわる読み物が毎月更新されています。

ここに、プティ・クレールの「マドレーヌ」の秘密も。ぜひご覧になってみてください。


◉Sweeten the future
パティシエの仕事を「糖」が支える　６「糖」が生地の性格を作ります。
https://www.kanro.co.jp/sweeten/detail/id=1901

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夏季休業のお知らせ

８月９日（月）〜１３日（金）

上記期間、夏季休業をいただきます。
手土産などのお求めはお早めにどうぞ。

ステイホームを余儀なくされた今年の春の大型連休。
皆さまいかがお過ごしでしたでしょうか。

おかげさまで、プティ・クレールは5月3日（日）に3周年を迎えました。
4月上旬から入店制限を設けているのですが、
お客様のご協力のおかげもあり、
大きな混乱もなく営業を続けることができています。
心より感謝申し上げます。

私たちも安全を第一に、
変わらずお菓子をお届けできるよう努めてまいります。

さて、オンラインショップも、少しずつご利用くださる方が増えています。

なかでも最近人気なのが「レモンケーキ」。
生地のしっとりさを保ちながら、きゅんとした酸味を効かせたお菓子です。
アイシングのテクスチャーも大切にしたいので、
鮮度保持剤などは使わず、薄紙でくるっと包む程度にとどめています。
お店でも人気商品のため、すぐ品薄になってしまうのですが、
そのぶん作りたてをお届けしていますので、
どうぞこの機に、お試しくださいませ。

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ご好評いただいている焼きたてフィナンシェ。
3月18日（水）より、焼き上がり時間が変わりました！

１１：００
１４：００
１６：００

お客様のご来店時間を考慮して、
オープンから夕方まで、３回に分けてお出しします。

個包装していないフィナンシェは、
焼きあがってすぐは、ふにゃりとしてほわっとした食感ですが、
時間が経つにつれて水分が飛び、
周りはカリッと、中はむっちりしてきます。
個人的には焼き上がってから2時間経った頃がベスト、と感じています。
翌日以降は、トースターで少しリベイクすると、
バターの香りが立ちおいしくお召し上がりいただけます。

すぐにお召し上がりにならない場合やプレゼント用には、
個包装されたフィナンシェのご用意もございます。
こちらは、全体的にしっとりした食感。
お好みやご用途に応じてお選びくださいませ。
ご予約、お取り置きも可能です。お電話でどうぞ。

はやいもので「プティ・クレール」は、今年の5月で3周年。
コンセプトは“日常のお菓子屋さん”ですから、
買いやすい値段であることはもちろん、
気軽に手で食べられるお菓子を中心に取り揃えています。

オープン当初の店の様子を覚えていらっしゃるでしょうか。
カゴにこんもり盛られたマドレーヌやフィナンシェの姿を。
最初の頃は、焼きっぱなしのお菓子の魅力を伝えたいと、
マドレーヌやフィナンシェをたくさん焼いてご用意していました。

でも、いろいろ試したくなっちゃいますよね。
いつしか人気はマフィンやドーナツ、シュークリームに。
ギフト需要も多く、気がついたら袋入りクッキーのバリエーションは、
倍以上になっていました。

それはそれで、嬉しいこと。

3周年を前に、改めて思うのです。
「焼きっぱなしのお菓子」がどれほど味わい深いのか、
お客様にちゃんと伝わっているだろうかと。

たとえばオーブンから出たばかりのフィナンシェは、
周りがカリッとしていて、中はホクホク。
だんだんむっちりした食感になって来ます。
個人的には数時間経った頃が好みの食感。
翌朝、トースターでリベイクした時の味わいも、捨てがたい。

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「プティ・クレール」では、
オープンと同時にお見えの方にも、仕事帰りにお立ち寄りの方にも、
焼きたてフィナンシェをお楽しみいただけるよう、
1日3回に分けて焼くことにいたしました。

　１１：００
　１５：００
　１７：００

一度食べたら、虜になっちゃいます。きっと。
ぜひお試しください。

新しい商品のご紹介です。

「チョコチップクッキー」（5枚入り・400円）を、
1枚からお求めいただけるようになりました。
卵不使用でカリッとした歯ざわり。
後味にカモミールがかすかに香ります。

「カモミール？」と不思議そうな顔をされる方もいらっしゃいますが、
後味に気づくか気づかない程度。
それでも、やはりひと味違うんです。

紙に包んでお渡ししますので、1枚だけでもどうぞ。
同じく1枚売りのレモンクッキー、オートミールクッキーと併せてお楽しみください。